旬を楽しむ　～レタス～

　レタスは95％以上が水分という瑞々しさが特徴で、丸く結球する一般的なレタスだけでなく、結球の弱いサラダ菜、ほとんど結球しないサニーレタスやリーフレタスなど種類が多く、一般的に色の濃い種類ほど栄養価が高くなっています。

レタスの栄養価

　栄養面では目立ったところがありませんが、加熱せず食べることが多いので、栄養分を損わず摂取できます。ビタミンＣやβカロチン、カリウムに加えて、ストレスを和らげる作用があるといわれるポリフェノールの一種を含んでいます。

選び方と保存方法について

　球状のレタスを選ぶ場合、巻きがしっかりして重量感があり、切り口が瑞々しいものを選びましょう。全体的に弾力を感じるものも新鮮なしるしです。サニーレタスなど結球しないレタスは、葉先から傷みやすいので、先端をチェックすると鮮度の目安になります。

おすすめレシピ

〇お手軽レタスサラダ〇

＜材料＞
レタス150ｇ　蒸し大豆（市販）50ｇ　かいわれ大根30ｇ
ごま油大1　しょうゆ小1　こしょう少々

＜作り方＞
(1)レタスとかいわれ大根は食べやすい大きさに切っておく。
(2)ごま油としょうゆ、こしょうをよく混ぜ合わせる。
(3)(1)に蒸し大豆を加え、(2)を食べる直前によく和える。
＊タンパク質の摂取不足が気になる方は茹で卵やサラダチキンなど添えてみましょう。