旬を楽しむ　～ブルーベリー～

　ブルーベリーはアメリカやカナダが主産地ですが、低木で家庭でも育てやすいことから日本でも人気がある果物です。さわやかな甘酸っぱさが人気で、乳製品とも相性抜群です。ジャムや冷凍などの加工製品を含めると、私たちの身近な果物のひとつになっています。

ブルーベリーの栄養価

　ブルーベリーは小さいですが、栄養が豊富です。ブルーベリーに含まれているアントシアニンには、目の機能を回復させる効果があると知られています。また抗酸化作用があり、身体がサビつくのを防いでくれる作用もあります。糖質は100gあたり約9.6gで、他の果物に比べても少なめです。皮を剥かずにサッと食べられて朝食やおやつにおすすめです。

選び方と保存方法について

　ブルーベリーは収穫後、時間とともに栄養価が落ちていきます。生のものが手に入った場合、すぐに食べる分以外は早めに冷凍するのがいいです。新鮮なうちに冷凍すれば長く楽しむことができます。

＜冷凍するメリット＞冷凍ブルーベリーは生のブルーベリーと比較して、栄養価が損なわれるどころか、栄養価が高くなります。理由としては、皮の細胞が壊れて吸収率が上がるからです。皮部分には多くの食物繊維が含まれていますが、皮細胞が壊れても食物繊維の量は変化しません。

かんたんレシピ

〇ブルーベリーバナナスムージー〇

＜材料＞　～2人分～
ブルーベリー（生を一度冷凍させたもの）100ｇ
バナナ1本　牛乳（豆乳でもOK）300ml　
無糖ヨーグルト45ｇ（大さじ４）
＜作り方＞
(1)ミキサーに冷凍ブルーベリー、バナナ、牛乳、ヨーグルトを入れて攪拌する。
(2)コップに注ぎ、ブルーベリーを上に飾る。

・自家製のブルーベリージャムやソースを作るときも、一度冷凍すると加熱時間が
短くて済みます。その際には解凍せずそのまま加熱してOKです。