春の味覚『山菜』を楽しもう！

　寒さ厳しい冬が終わり、暖かい日差しとともに山里では木々が芽吹きはじめる季節となりました。
この時期、スーパーなどに並び始めるのがふきのうとうやわらび、たらの芽といった春の山菜です。春ならではの味が楽しめるこの季節を堪能しましょう。

春の山菜『たらの芽』

　山菜の王様と言われるたらの芽はほろ苦さが魅力の一つです。天ぷらにすることで、さくっと揚げた衣とやわらかいたらの芽の食感の違いを同時に味わえます。

春の山菜『わらび』

　自生しているわらびは、春先に出てくる新芽の部分を食べます。わらびはあくが強いため、調理する際にはあく抜きが必須です。重曹を使ってあく抜きし、水につけた状態で保存したものを、煮物や炊き込みご飯にしていただきましょう。

春の味覚はその他にも・・・

　春の味覚は山菜以外にも、たけのこ、春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスなど美味しい野菜がたくさんあります。食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富に含まれるので、春の野菜をしっかり食べて、健康的な食習慣を育みましょう。