旬を楽しむ　～たら〜

　スーパーなどで1年中見かける魚ですが、12～3月に産卵期に向けて浅場に上がってくるため、もっとも流通する時期だといわれています。オスの白子も発達してくる時期のため、たらの身だけでなく白子もおいしい時期。寒くなればなるほど旬を迎えるため、鍋の具材として定番でもあります。

たらの栄養価

　脂質が少なくたんぱく質が多い魚です。他にも貧血予防などに役立つビタミンB12が含まれています。白子とたらの身を一緒に食べるなら、昆布だしの鍋がおすすめです。たらは他にもムニエルなどの洋食にも向いています。クセがなくたんぱくな味わいなので、さまざまな料理に合いますよ。

かんたんレシピ

○たらのスープ煮○
〈材料〉（3人前）
・たら　　　　　　　3切れ
・小松菜　　　　　　1束
・人参　　　　　　　1/4本
・しいたけ　　　　　3枚
・はるさめ　　　　　30ｇ
☆調味料
・酒　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　小さじ1/4
・しょうゆ　　　　　小さじ1
・昆布　　　　　　　10g
・生姜チューブ　　　3cm
・水　　　　　　　　500cc

〈作り方〉
1.たらは一口大に切る。
2.小松菜は3cm幅に切りさっと茹で水気をしぼっておく。人参は3cm幅の短冊に切る。
しいたけは人参ぐらいの大きさに切る。はるさめは食べやすい長さに切る。
3.鍋に☆を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら人参、しいたけ、たらを加えて弱火で4分煮る。
茹でた小松菜、食べやすい長さに切ったはるさめを加えて混ぜ、弱火で2分程煮る。